Smaakprofiel

• Aroma’s van rijpe mango, ananas en gekonfijte peer

• Ronde, volle structuur met zachte kruidigheid

• Kalkrijke spanning die zorgt voor balans en lengte

Grand Cru Eichberg
De Eichberg ligt op zacht glooiende hellingen tussen Eguisheim en Husseren les Châteaux, op hoogtes van circa 200 tot 340 meter. Al in de Romeinse tijd werden hier wijnstokken geplant en eeuwenlang stond deze plek in hoog aanzien bij zowel adel als kloosters. In de middeleeuwen bezat onder meer de abdij van Murbach percelen op deze hellingen, waar men het potentieel van het terroir al vroeg herkende. De Grand Cru omvat ongeveer 58 hectare. Kalksteen en mergel, met kiezels en steenrijke bodems, geven wijnen met rijpheid en precisie. Gewurztraminer voelt zich hier bijzonder thuis, naast Riesling en Pinot Gris

Wijn & Spijs

• Romige gerechten met gevogelte of kalfsvlees

• Gerechten met oosterse specerijen of lichte pittigheid

• Oude kazen of gewoon solo in een ruim glas

Terroir
Grand Cru Eichberg.
Mergel, kalksteen en kiezels

Op dronk
Nu tot 2030

Droog – Zoet indicatie
1 2 3 4 ►5 6 7 8 9

Een wijn om naar uit te kijken – vandaag besteld, snel in huis.

Wijnmaker – Alphonse Kuentz
In Husseren-les-Châteaux, het hoogst gelegen wijndorp van de Elzas, werkt Jean-Marc Kuentz al generaties lang in het ritme van de wijngaard. Het domein omvat 17 hectare wijngaarden rond Husseren-les-Châteaux en Voegtlinshoffen, met percelen op de Grand Crus Eichberg en Pfersigberg. In de kelder geen RVS of technische sturing, maar grote houten foudres uit de 18e eeuw, die nog altijd dagelijks in gebruik zijn. De stijl is aards en ongepolijst, met voelbare structuur en textuur. Het domein werkt duurzaam en is HVE3-gecertificeerd. Elk oogstjaar laat zich anders zien, maar altijd met een duidelijke herkomst en een eigen handschrift.

Smaakprofiel

• Koele peer en frisse appel
• Subtiele tonen van rozijn, amandel en foelie
• Droog, mineraal en verkwikkend

Erkenning en persbeoordeling

De Grote Hamersma (8.5/10) 

Proefnotitie De Grote Hamersma: “Fijn kunstje van Kuentz die goed uit de voeten kan met zo'n beetje alle druiven die de Elzas te bieden heeft. Mooie, compacte, koele wijn uit een zonnig en droog jaar. Peer uit de koelkast. Rijpe appel met iets rozijn. Een bewijs van amandelspijs. Zweempje foelie. Milde zuren. Geef 'm een gerecht met flink wat appel en hij is in zijn sas…”
 

Wijn en spijs

• Oesters en lichte visgerechten

• Salades met appel

• Quiche Lorraine

Terroir 
klei en mergel

Op dronk
Nu tot 2029

Droog – Zoet indicatie
►1 2 3 4 5 6 7 8 9

Een wijn om naar uit te kijken – vandaag besteld, snel in huis.

Wijnmaker – Alphonse Kuentz
In Husseren-les-Châteaux, het hoogst gelegen wijndorp van de Elzas, werkt Jean-Marc Kuentz al generaties lang in het ritme van de wijngaard. Het domein omvat 17 hectare wijngaarden rond Husseren-les-Châteaux en Voegtlinshoffen, met percelen op de Grand Crus Eichberg en Pfersigberg. In de kelder geen RVS of technische sturing, maar grote houten foudres uit de 18e eeuw, die nog altijd dagelijks in gebruik zijn. De stijl is authentiek Elzas, iets boers en ongepolijst. Het domein werkt duurzaam en is HVE3-gecertificeerd. Elk oogstjaar laat zich anders zien, maar altijd met een duidelijke herkomst en een eigen handschrift.

 

Smaakprofiel

• Rood fruit van kers en framboos

• Subtiele kruidigheid en lichte aardse tonen

• Soepel, sappig en verfijnd met zachte tannines 

Erkenning en persbeoordeling 

⭐ Sterwijn – De Grote Hamersma (9/10)
Bekroond vanwege zijn kwaliteit en opvallend gunstige prijs-kwaliteitverhouding.

Harold Hamersma Proefnotitie: 'Résonance, want Aimé speelt op de alpenhoorn in de kelder, zodat deze pinot noir tijdens zijn twaalf maanden durende opvoeding op eikenhout ook gevoed wordt door muzikale resonanties. Of je daar nu in gelooft of niet, het heeft de wijn geen kwaad gedaan.Ondanks de 13,5% alcohol, de volle smaak, met zelfs een passerende vleug cacao,  de - voor pinot noir - stevige tannines, is dit een zeer fijnzinnige pinot noir, lichtvoetig en subtiel, fruitig en landelijk. Met een heel eigen karakter, zoals het goede pinot noir, de vertaler van terroir naar wijn, betaamt. Geen bourgogne-imitatie, geen Nieuwe-Wereld-look-a-like: echt Elzas. En dan het nieuwe Elzas, niet die vage pinot noirs van weleer. Geen idee welke muziek Aimé op die alpenhoorn speelt, maar het zijn beslist geen oubollige volksdeuntjes. Eerder swingende jazz. (oogstjaar 2022)

Wijn en spijs

• Gevogelte zoals eend of kip met dragon

• Kalfszwezerik of kalfsribeye

• Paddenstoelenrisotto of gerechten met truffel

Terroir
Mergel, kalksteen en klei

Op dronk
Nu tot 2033

Droog - Zoet indicatie ►1 2 3 4 5 6 7 8 9

Een wijn om naar uit te kijken – vandaag besteld, snel in huis.

Wijnmaker – Aimé Stentz
In het wijndorp Wettolsheim maakt de familie Stentz al vijf generaties lang wijnen waarin terroir centraal staat. Sinds 2007 werkt Aimé Stentz volledig biologisch, vanuit de overtuiging dat wijn in de wijngaard ontstaat en niet in de kelder. Het domein omvat ruim 14 hectare wijngaarden, waaronder percelen op de Grand Crus Hengst, Sommerberg en Steingrubler. Elk perceel wordt afzonderlijk verzorgd en op het juiste moment geoogst. In de kelder volgt een ingetogen werkwijze met minimale interventie, zodat de verschillen tussen druivenras, wijngaard en oogstjaar zichtbaar blijven. Zo ontstaan zuivere, evenwichtige Elzaswijnen met spanning en een duidelijke herkomst.

Smaakprofiel

• Zwarte kers, braam en gestoofd fruit

• Vanille, cacao en toast van houtlagering

• Vol, krachtig en tanninerijk

Erkenning en persbeoordeling

⭐ Sterwijn – De Grote Hamersma (8,5/10)
Bekroond vanwege zijn kwaliteit en opvallend gunstige prijs-kwaliteitverhouding.

Proefnotitie De Grote Hamersma: Elzasser pinot noir met een yankees petje op. Heeft 18 maanden Amerikaans eikenhouten vaten van binnen gezien en dat geeft ‘m naast vanille en chocolade ook een goede dosis getoaste smaken mee. Alcohol is met 14% Amerikaans hoog te noemen voor deze druif en daardoor meer body dan veel van z’n collega’s. Door z’n leeftijd niet meer volledig leunend op het fruit, maar ook rijpingsaroma’s van bosgrond en natte bladeren. Het park, net na de regen. Voor de liefhebber van rijpere en vollere pinot noir, zoals we die vaker in de States tegenkomen.

Wijn en spijs

• Gegrild rood vlees zoals entrecote

• Wildgerechten met aardse tonen

• Belegen kazen met structuur (Comté, oude Bergkäse)

Terroir
Grand Cru Eichberg
Mergel, kalksteen, kiezels

Op dronk
Nu tot 2029

Droog – Zoet indicatie
►1 2 3 4 5 6 7 8 9

Een wijn om naar uit te kijken – vandaag besteld, snel in huis.

Wijnmaker – Alphonse Kuentz
In Husseren-les-Châteaux, het hoogst gelegen wijndorp van de Elzas, werkt Jean-Marc Kuentz al generaties lang in het ritme van de wijngaard. Het domein omvat 17 hectare wijngaarden rond Husseren-les-Châteaux en Voegtlinshoffen, met percelen op de Grand Crus Eichberg en Pfersigberg. In de kelder geen RVS of technische sturing, maar grote houten foudres uit de 18e eeuw, die nog altijd dagelijks in gebruik zijn. De stijl is authentiek Elzas, iets boers en ongepolijst. Het domein werkt duurzaam en is HVE3-gecertificeerd. Elk oogstjaar laat zich anders zien, maar altijd met een duidelijke herkomst en een eigen handschrift.

Een toegankelijke, droge Crémant met nét wat meer body en karakter dan de meeste.
Gemaakt van 100% Pinot Blanc en 13 maanden gerijpt op de eigen gist, wat zorgt voor extra vulling en een rustige, fijne mousse.
Niet voor niets een veel geschonken Crémant in bistro’s. Breed inzetbaar, betrouwbaar en geschikt als aperitief, maar ook sterk genoeg om door te drinken aan tafel.

Smaakprofiel

• Rijp fruit met een lichte aardse toon

• Fijne mousse door lange rijping op gist

• Fris en droog, met een stevig ambachtelijk randje

Erkenning en persbeoordeling

⭐ Sterwijn – De Grote Hamersma (8,5/10)
Bekroond vanwege zijn kwaliteit en opvallend gunstige prijs-kwaliteitverhouding.

De Grote Hamersma Proefnotitie: Als immer een prima boerse brut. Boers in de zin van geurend naar fraai landschap vol fruitbongerds, met een stoere aardse ondergrond.Rijk en vol, en toch ook hardwerkende zuren. Puur, recht door zee, maar zeker ook in voor vrolijk vertier. Mousserende wijn zoals er veel te weinig is: karaktervol en toch toegankelijk.

Wijn en spijs

• Flammkuchen of quiche

• Gebakken witvis met boter en citroen

• Oliebollen of beignets 

Terroir 
klei, zand en kalk

Op dronk
Nu tot 2028

Droog – Zoet indicatie
1 ►2 3 4 5 6 7 8 9

Een wijn om naar uit te kijken – vandaag besteld, snel in huis.

Wijnmaker – Alphonse Kuentz
In Husseren-les-Châteaux, het hoogst gelegen wijndorp van de Elzas, werkt Jean-Marc Kuentz al generaties lang in het ritme van de wijngaard. Het domein omvat 17 hectare wijngaarden rond Husseren-les-Châteaux en Voegtlinshoffen, met percelen op de Grand Crus Eichberg en Pfersigberg. In de kelder geen RVS of technische sturing, maar grote houten foudres uit de 18e eeuw, die nog altijd dagelijks in gebruik zijn. De stijl is authentiek Elzas, iets boers en ongepolijst. Het domein werkt duurzaam en is HVE3-gecertificeerd. Elk oogstjaar laat zich anders zien, maar altijd met een duidelijke herkomst en een eigen handschrift.

Smaakprofiel

• Rijp rood fruit: kers, framboos en rode bes

• Licht gestoofd accent, puur en ongepolijst

• Vol en sappig, met zachte tannines

Erkenning en persbeoordeling

De Grote Hamersma (8,5/10)

De Grote Hamersma Proefnotitie: Prettig zomeravond rood uit de Elzas. Dankzij klimaatverandering laat pinot noir zich, als enig toegestane rode druif, hier steeds vaker en zien. En met steeds meer succes. Hier wordt frisheid gebalanceerd met een flinke lading rode besjes, kersen en frambozen. Het fruit is hier duidelijk rijp, met een licht gestoofd randje. Ook de 14.5% alcohol bevestigd dat er geen gebrek aan zon is geweest dit jaar. Weinig tannine, vol sappig en dus ook zeer geschikt om licht gekoeld te drinken'

Wijn en spijs

• Gegrilde worst, kip of varkensvlees

• Paddenstoelen, linzen of geroosterde groenten

• Charcuterie of eenvoudige wildgerechten

Terroir
Mergel, kalksteen en kiezels.

Op dronk
Nu tot 2029

Droog – Zoet indicatie
►1 2 3 4 5 6 7 8 9

Een wijn om naar uit te kijken – vandaag besteld, snel in huis.

Wijnmaker – Alphonse Kuentz
In Husseren-les-Châteaux, het hoogst gelegen wijndorp van de Elzas, werkt Jean-Marc Kuentz al generaties lang in het ritme van de wijngaard. Het domein omvat 17 hectare wijngaarden rond Husseren-les-Châteaux en Voegtlinshoffen, met percelen op de Grand Crus Eichberg en Pfersigberg. In de kelder geen RVS of technische sturing, maar grote houten foudres uit de 18e eeuw, die nog altijd dagelijks in gebruik zijn. De stijl is authentiek Elzas, iets boers en ongepolijst. Het domein werkt duurzaam en is HVE3-gecertificeerd. Elk oogstjaar laat zich anders zien, maar altijd met een duidelijke herkomst en een eigen handschrift.

Smaakprofiel

• Exotisch fruit: lychee, mango en ananas

• Rozenbloesem, honing en zachte specerijen

• Vol, aromatisch en in balans

Erkenning en persberoordeling

De Grote Hamersma (8,5/10)

De Grote Hamersma proefnotitie: De Elzas pronkt er mee maar de druif kent zijn oorsprong in het plaatsje Tramin in Trentino, Italië.
Maar ook die van Kuentz smaakt uit de kunst. Niet zo’n naar luchtverfrisser ruikende operettejonker zoals veel met name budgetmodelletjes zich vaak presenteren. Ingetogen, maar zonder het ware gewurzkarakter geweld aan te doen. Aldus zijn er lychees, grapefruit, rozenblaadjes, gember en ananas met een karamelkraakje.'

Wijn en spijs

• Aziatische en Indiase gerechten met pittige kruiden

• Munster, blauwschimmel- of gewassenkorstkazen

• Desserts met fruit, niet te zoet

Terroir
Mergel, kalk, klei en zand

Op dronk
Nu tot 2028

Droog – Zoet indicatie
1 2 3 4 ►5 6 7 8 9

Een wijn om naar uit te kijken – vandaag besteld, snel in huis.

Wijnmaker – Alphonse Kuentz
In Husseren-les-Châteaux, het hoogst gelegen wijndorp van de Elzas, werkt Jean-Marc Kuentz al generaties lang in het ritme van de wijngaard. Het domein omvat 17 hectare wijngaarden rond Husseren-les-Châteaux en Voegtlinshoffen, met percelen op de Grand Crus Eichberg en Pfersigberg. In de kelder geen RVS of technische sturing, maar grote houten foudres uit de 18e eeuw, die nog altijd dagelijks in gebruik zijn. De stijl is authentiek Elzas, iets boers en ongepolijst. Het domein werkt duurzaam en is HVE3-gecertificeerd. Elk oogstjaar laat zich anders zien, maar altijd met een duidelijke herkomst en een eigen handschrift.

Smaakprofiel

• Rijp fruit van peer, ananas en mandarijn

• Warme, ronde aroma’s met levendige zuren

• Weelderig van structuur, zonder zwaar of log te worden

Erkenning en persbeoordeling

De Grote Hamersma (8,5/10)

De Grote Hamersma Proefnotite: Rijp, sappig, zacht, maar met finesse en vleugjes spannende specerijen, wat kruidigheid, een piets grapefruitbitter…
Ondanks zijn fikse portie restsuiker (13,6 gram per liter; een kruimeltje minder dan de vorige versie) en de toevoeging ‘moelleux’ op het etiket aangenaam frivool en fris. Zal het erg goed doen bij uientaart (lekker met dat zoete van gekarameliseerde ui) dan wel Flammkuchen. Werd ook al eens gecombineerd bij een rendang van gans: tevens duimen omhoog.'

Wijn en spijs

• Gevogelte met kruidige of roomsaus

• Pompoen, pastinaak of andere rijke groenten

• Aziatische gerechten met milde specerijen

Terroir
klei, zand en kalk

Op dronk
Nu tot 2029

Droog – Zoet indicatie
1 2 3 ►4 5 6 7 8 9

Een wijn om naar uit te kijken – vandaag besteld, snel in huis.

Wijnmaker – Alphonse Kuentz
In Husseren-les-Châteaux, het hoogst gelegen wijndorp van de Elzas, werkt Jean-Marc Kuentz al generaties lang in het ritme van de wijngaard. Het domein omvat 17 hectare wijngaarden rond Husseren-les-Châteaux en Voegtlinshoffen, met percelen op de Grand Crus Eichberg en Pfersigberg. In de kelder geen RVS of technische sturing, maar grote houten foudres uit de 18e eeuw, die nog altijd dagelijks in gebruik zijn. De stijl is authentiek Elzas, iets boers en ongepolijst. Het domein werkt duurzaam en is HVE3-gecertificeerd. Elk oogstjaar laat zich anders zien, maar altijd met een duidelijke herkomst en een eigen handschrift.

Smaakprofiel

• Groene appel, peer en citrus

• Strakdroog, zonder afronding

• Minerale afdronk met verfijnde zuren

Erkenning en persbeoordeling

De Grote Hamersma (8+/10)

De Grote Hamersma Proefnotitie: "Puur, zuiver, iets kruidig. Geuren en smaken die aan de betere appel doen denken, aan druiven, aan lente. Aan riesling. Droog, maar geenszins streng. Echte Elzasriesling." (oogstjaar 2022)

Wijn en spijs

• Elzasser zuurkoolschotel

• Oesters en andere schelpdieren

• Coq au Riesling

Terroir
Mergel, kalk, klei en zand

Op dronk
Nu tot 2028

Droog – Zoet indicatie
►1 2 3 4 5 6 7 8 9

Een wijn om naar uit te kijken – vandaag besteld, snel in huis.

Wijnmaker – Alphonse Kuentz
In Husseren-les-Châteaux, het hoogst gelegen wijndorp van de Elzas, werkt Jean-Marc Kuentz al generaties lang in het ritme van de wijngaard. Het domein omvat 17 hectare wijngaarden rond Husseren-les-Châteaux en Voegtlinshoffen, met percelen op de Grand Crus Eichberg en Pfersigberg. In de kelder geen RVS of technische sturing, maar grote houten foudres uit de 18e eeuw, die nog altijd dagelijks in gebruik zijn. De stijl is authentiek Elzas, iets boers en ongepolijst. Het domein werkt duurzaam en is HVE3-gecertificeerd. Elk oogstjaar laat zich anders zien, maar altijd met een duidelijke herkomst en een eigen handschrift.

Smaakprofiel

• Rijpe peer, appel en perzik

• Licht kruidig, met een subtiel bittertje

• Droog, gestructureerd en mineraal

Erkenning en persberoordeling

De Grote Hamersma (8,5/10)

Harold Hamersma Proefnotitie: "Ondanks de extreme hitte van het jaar een slanke, lenige uitvoering. Sec maar goed gevuld. Rijpe peer, sappige perzik, zachte zuren met een delicaat bittertje, dat charmante licht kruidige Elzasaroma en strak van afdronk. Heeft zich verbeterd ten opzichte van de vorige editie." (oogstjaar 2022)

Wijn en spijs

• Tarte flambée

• Kaasfondue

• Romige risotto met paddestoelen

Terroir 
Zand en klei

Op dronk
Nu tot 2027

Droog – Zoet indicatie
►1 2 3 4 5 6 7 8 9 

Een wijn om naar uit te kijken – vandaag besteld, snel in huis.

Wijnmaker – Alphonse Kuentz
In Husseren-les-Châteaux, het hoogst gelegen wijndorp van de Elzas, werkt Jean-Marc Kuentz al generaties lang in het ritme van de wijngaard. Het domein omvat 17 hectare wijngaarden rond Husseren-les-Châteaux en Voegtlinshoffen, met percelen op de Grand Crus Eichberg en Pfersigberg. In de kelder geen RVS of technische sturing, maar grote houten foudres uit de 18e eeuw, die nog altijd dagelijks in gebruik zijn. De stijl is authentiek Elzas, iets boers en ongepolijst. Het domein werkt duurzaam en is HVE3-gecertificeerd. Elk oogstjaar laat zich anders zien, maar altijd met een duidelijke herkomst en een eigen handschrift.

Smaakprofiel

• Rijp steenfruit, gedroogd citrus honing.

• Strakdroog met subtiele petrol en ziltige mineraliteit.

• Complex en gelaagd, met lange afdronk.

Grand Cru Pfersigberg
De Pfersigberg behoort tot de grotere Grands Crus rond Eguisheim en ligt verspreid over twee zones op 220 tot 340 meter hoogte. Glooiende en steilere hellingen komen hier samen op kalk en mergel, rijk aan keien en kiezels. In handelsdocumenten uit de 16e eeuw wordt de Pfersigberg al genoemd en in 1927 maakten de wijnen indruk op de wijnbeurs van Colmar. De Grand Cru beslaat ongeveer 74,55 hectare. Gewurztraminer en Riesling staan hier centraal, met een stijl die eerder bouwt op structuur en lengte dan op uitbundigheid. Rijping op fles werkt in het voordeel van dit terroir en brengt extra gelaagdheid zonder de spanning te verliezen.

Erkenning en persbeoordeling

⭐ Sterwijn – De Grote Hamersma (9-/10)
Bekroond vanwege zijn kwaliteit en opvallend gunstige prijs-kwaliteitverhouding.

Harold Hamersma Proefnotitie: 'Mooie, stationair draaiende riesling uit wat wel gezien wordt als een van de beste oogstjaren sinds de Tweede Wereldoorlog. Rokerig, strak wit fruit, tropentipje, het zacht-ruwe van een perzikvelletje (de Pfersigberg kent ook zo zijn ezelsbruggetjes), grapefruitbitters en vief opschakelende zuren. Kleine prijs voor een grand cru uit een groot jaar. 

Wijn en spijs

• Gebakken of geroosterde vis met boter, beurre blanc of lichte roomsaus

• Gevogelte of kalfsvlees met paddenstoelen of jus

• Zuurkoolgerechten of andere klassieke Elzasgerechten

Terroir
Grand Cru Pfersigberg
Kalksteen, kiezels en klei

Op dronk
Nu tot 2029

Droog – Zoet indicatie
►1 2 3 4 5 6 7 8 9

Een wijn om naar uit te kijken – vandaag besteld, snel in huis.

Wijnmaker – Alphonse Kuentz
In Husseren-les-Châteaux, het hoogst gelegen wijndorp van de Elzas, werkt Jean-Marc Kuentz al generaties lang in het ritme van de wijngaard. Het domein omvat 17 hectare wijngaarden rond Husseren-les-Châteaux en Voegtlinshoffen, met percelen op de Grand Crus Eichberg en Pfersigberg. In de kelder geen RVS of technische sturing, maar grote houten foudres uit de 18e eeuw, die nog altijd dagelijks in gebruik zijn. De stijl is authentiek Elzas, iets boers en ongepolijst. Het domein werkt duurzaam en is HVE3-gecertificeerd. Elk oogstjaar laat zich anders zien, maar altijd met een duidelijke herkomst en een eigen handschrift.

Edelzwicker 2022 - Aimé Stentz   

Smaakprofiel

• Citrus en rijp fruit

• Aromatische toets van Muscat

• Fris, sappig en licht kruidig in de afdronk

Erkenning en persbeoordeling

De Grote Hamersma  (8,5/10) 

Harold Hamersma Proefnotitie: 'Edelzwicker was lang geleden soms edel, maar zakte af tot 'wijn van de restjes'. Literflessen met van alles wat erin. Vage mengsels van diverse andere al dan niet mislukte wijnen.Gelukkig zijn er ook ambitieuze wijnboeren die dit onderste uit de kan gebruiken voor spannende experimenten. In de Elzas heet de wijn naar z'n druif, wordt die wijn van die druif gemaakt, maar je wilt ook wel eens weten wat combinaties opleveren, als nieuwsgierig en leergierig wijnmaker. Zoals chasselas met muscat, gewurz, en pinot blanc. Een wijn die geurt naar een ouderwetse rozentuin als de beste gewurztraminer, zodat zelfs de muscat er wat stil van wordt, het volle fruit heeft van de pinot blanc en de gezellige landelijke geuren van de chasselas. Edele zwicker.'

Goedgekeurd door Woensdagwijntjes. De beste wijnen onder de 10 euro

Wijn en spijs

• Aperitief

• Tarte flambée of quiche

• Asperges, lichte salades, eenvoudige visgerechten

Terroir
Klei, zand en kalk

Op dronk
Nu tot 2027

Droog – Zoet indicatie
1 ►2 3 4 5 6 7 8 9

Een wijn om naar uit te kijken – vandaag besteld, snel in huis.

Wijnmaker – Aimé Stentz
In het wijndorp Wettolsheim maakt de familie Stentz al vijf generaties lang wijnen waarin terroir centraal staat. Sinds 2007 werkt Aimé Stentz volledig biologisch, vanuit de overtuiging dat wijn in de wijngaard ontstaat en niet in de kelder. Het domein omvat ruim 14 hectare wijngaarden, waaronder percelen op de Grand Crus Hengst, Sommerberg en Steingrubler. Elk perceel wordt afzonderlijk verzorgd en op het juiste moment geoogst. In de kelder volgt een ingetogen werkwijze met minimale interventie, zodat de verschillen tussen druivenras, wijngaard en oogstjaar zichtbaar blijven. Zo ontstaan zuivere, evenwichtige Elzaswijnen met spanning en een duidelijke herkomst.