Crémant d'Alsace Equinoxe BIO - Aimé Stentz 
Een unieke Crémant d'Alsace van familie Stentz. De Crémant is gemaakt van 50% Pinot Blanc en 50% Pinot Noir en wordt geoogst wanneer de dag en de nacht precies even lang zijn. Beide druivenrassen vormen een harmonieus huwelijk waarbij de een de dag symboliseert en de andere de nacht. Vervolgens mag de wijn 36 maanden rijpen op eigen gistcellen. De tweede vergisting ontstaat op fles, net zoals bij een Champagne. Deze topklasse Crémant is heerlijk als aperitief maar heeft meer in huis. Zo kan je de wijn perfect combineren bij gastronomische gerechten met vis. Probeer eens met coquilles st jacques met parmezaanse kaas. De Crémant heeft tonen van brioche, hazelnoot en geroosterd brood. Dit alles ondersteunt door een frisse zuurgraad en een fijne maar expressieve mousse. Een Crémant voor hoogtijdagen, zoals kerst of een mooi diner tijdens oud en nieuw.
Wijn en spijs:
Aperitief, zachte kazen, gerechten met vis, schelpdieren, desserts
Bodem:
Zand, klein, kalkstenen
Op dronk:
nu tot 2026
Droog - Zoet indicatie:
►1 2 3 4 5 6 7 8 9
Aimé Stentz
Aimé Stentz is een biologische wijnproducent uit Wettolsheim een wijndorp ten zuiden van Colmar. Ze bezitten ruim 14 hectare aan wijngaard verdeeld over 60 verschillende percelen. Waaronder de Grand Cru Sommerberg, Florimont, Steingrubler, Pfersigberg, Hengst en de lieu-dit Rosenberg. Hun motto is dat een kwaliteitswijn ontstaat in de wijngaard en niet in de kelder. Ze besteden veel aandacht aan hun wijngaarden met respect voor de natuur. In 2007 besloot de familie de overstap te maken naar biologische wijnbouw. Al hun wijnen worden spontaan vergist. Het zijn heerlijke wijnen waar een prachtige balans in te ontdekken is. Tussen zuren en zoet maar ook een mooie mineraliteit. De afgelopen jaren heeft Stentz zich ontwikkeld tot een van de beste producenten uit de streek. Naast de heerlijke stille wijnen is Stentz gespecialiseerd in Cremant d'Alsace. Maar liefst een kwart van zijn wijnen is een Cremant.
