Crémant d'Alsace het succesnummer uit de Elzas

Crémant d’Alsace, de mousserende wijn die op dezelfde wijze als Champagne wordt vervaardigd, heeft zijn thuisbasis in de betoverende Elzas. Naast Champagne is Crémant d’Alsace de meest geliefde mousserende wijn in Frankrijk. In de Elzas neemt Crémant zelfs een kwart van de totale wijnproductie voor zijn rekening. Sinds de 19e eeuw hebben Elzasser wijnboeren zich toegelegd op het maken van traditionele mousserende wijnen, wat heeft geleid tot de officiële erkenning van de AOC Crémant in 1976. Van de meer dan tweeduizend wijnboeren in de Elzas die hun eigen wijn produceren, zijn er ruim 500 die zich ook toeleggen op het maken van Crémants. Dit geldt ook voor onze wijnboeren Aimé Stentz, Alphonse Kuentz en Paul Schneider.

De druivenrassen die worden gebruikt voor Crémant d'Alsace
Bij Crémant d'Alsace vormen Pinot Blanc en Auxerrois een perfecte combinatie van smaak en stijl. Vaak vormt één van deze druivenrassen de basis voor een Crémant, die zorgt voor frisheid en verfijning. Hoewel stille Chardonnay wijnen niet voorkomen in de Elzas, wordt deze druif wel gebruikt in vele Crémants, vaak in combinatie met Pinot Blanc. Chardonnay voegt een elegante en verfijnde structuur toe. Daarnaast wordt Riesling soms gebruikt in Crémant, vaak in combinatie met Chardonnay en/of Pinot Blanc. Riesling voegt levendige en fruitige tonen toe met een vleugje elegantie. Op kleine schaal wordt ook Pinot Gris gebruikt, wat zorgt voor rijkdom en kracht. En laten we de Pinot Noir niet vergeten, die wordt gebruikt om Crémant Rosé of Blanc de Noir te maken. Blanc de Noir is een witte mousserende wijn waarbij het druivensap niet in contact komt met de donkere schillen, resulterend in een 'witte kleur'. Dit druivenras is zeer geschikt voor het maken van mousserende wijnen, met een mooie structuur en subtiele aroma's.

Het vinificatieproces van Crémant d'Alsace
Om het frisse en knapperige karakter van de druiven te behouden, kiezen de meeste Elzasser wijnboeren ervoor om de druiven voor Crémant als eerste te oogsten. Na een langzame persing ondergaan de druiven een traditionele gisting, gevolgd door een tweede gisting in de fles om de bubbels te creëren. Vervolgens rijpt de wijn gedurende een periode van kelderrust. De flessen liggen ondersteboven en worden regelmatig gedraaid, waardoor het gistdepot zich ophoopt in de hals van de fles in de vorm van een prop. Bij het verwijderen van deze prop worden de gistresten uit de fles verwijderd. De vrijgekomen ruimte wordt vervolgens gevuld met een likeur, wat resulteert in brut, extra brut of demi-sec Crémant. In de Elzas moeten Crémants minimaal 9 maanden rijpen op hun eigen gist. Hoe langer dit proces duurt, des te complexer de Crémant wordt. Onze Crémants hebben allemaal minimaal 12 maanden kelderrust, terwijl de Equinoxe van Aimé Stentz zelfs 36 maanden rijpt.

Crémant d'Alsace: De Perfecte Begeleider aan Tafel
Een Crémant d'Alsace vormt de ideale begeleider voor maaltijden en prikkelt de nieuwsgierigheid naar wat komen gaat. Met zijn verfijnde zuurgraad laat hij de mond fris aanvoelen en stimuleert hij de smaakpapillen. Dankzij zijn elegantie en frisheid is met name een wat langer gerijpte Crémant een delicate metgezel voor tal van gerechten, van voorgerechten tot desserts. Het geluid van een knallende kurk, het klinken van glazen en een wijn die bruisend enthousiasme uitstraalt: dat is de magie van Crémant d'Alsace! Bovendien dient Crémant als een inspiratiebron voor tal van cocktails, waaronder de Mojito Royal, de Triple Orange en de Dartagnan.

Ontdek de verrukkelijke wereld van Crémant d'Alsace en laat je betoveren door de unieke smaakervaring en ongeëvenaarde veelzijdigheid!

Bekijk ons assortiment Crémant d'Alsace