Pinot Noir Résonance 2022 – Aimé Stentz 
Elegante Pinot Noir met harmonie en finesse
Pinot Noir Résonance is een verfijnde Pinot Noir uit Wettolsheim, gemaakt door Aimé Stentz. De naam verwijst naar samenklank en balans. Dat zie je terug in de manier waarop de wijn wordt gemaakt. Na een schilweking van ongeveer 14 dagen rijpt de wijn twaalf maanden op oudere eikenhouten vaten. Het hout ondersteunt, maar stuurt niet. In de kelder staat rust centraal. Soms klinkt er muziek, gespeeld op jacht- of alpenhoorn – een familietraditie die past bij het idee van harmonie tijdens de rijping. Het resultaat is een Pinot Noir die niet zoekt naar kracht, maar naar evenwicht..
Smaakprofiel
-
Rood fruit van kers en framboos
-
Subtiele kruidigheid en lichte aardse tonen
-
Soepel, sappig en verfijnd met zachte tannines
Erkenning en persbeoordeling
⭐ Sterwijn – De Grote Hamersma (9/10)
Bekroond vanwege zijn kwaliteit en opvallend gunstige prijs-kwaliteitverhouding.
Harold Hamersma Proefnotitie: 'Résonance, want Aimé speelt op de alpenhoorn in de kelder, zodat deze pinot noir tijdens zijn twaalf maanden durende opvoeding op eikenhout ook gevoed wordt door muzikale resonanties. Of je daar nu in gelooft of niet, het heeft de wijn geen kwaad gedaan.Ondanks de 13,5% alcohol, de volle smaak, met zelfs een passerende vleug cacao, de - voor pinot noir - stevige tannines, is dit een zeer fijnzinnige pinot noir, lichtvoetig en subtiel, fruitig en landelijk. Met een heel eigen karakter, zoals het goede pinot noir, de vertaler van terroir naar wijn, betaamt. Geen bourgogne-imitatie, geen Nieuwe-Wereld-look-a-like: echt Elzas. En dan het nieuwe Elzas, niet die vage pinot noirs van weleer. Geen idee welke muziek Aimé op die alpenhoorn speelt, maar het zijn beslist geen oubollige volksdeuntjes. Eerder swingende jazz.
Wijn en spijs
-
Gevogelte zoals eend of kip met dragon
-
Kalfszwezerik of kalfsribeye
-
Paddenstoelenrisotto of gerechten met truffel
Terroir
Mergel, kalksteen en klei
Op dronk
Nu tot 2033
Droog - Zoet indicatie ►1 2 3 4 5 6 7 8 9
Een wijn om naar uit te kijken – vandaag besteld, snel in huis.
Wijnmaker – Aimé Stentz
In het wijndorp Wettolsheim maakt de familie Stentz al vijf generaties lang wijnen waarin terroir centraal staat. Sinds 2007 werkt Aimé Stentz volledig biologisch, vanuit de overtuiging dat wijn in de wijngaard ontstaat en niet in de kelder. Het domein omvat ruim 14 hectare wijngaarden, waaronder percelen op de Grand Crus Hengst, Sommerberg en Steingrubler. Elk perceel wordt afzonderlijk verzorgd en op het juiste moment geoogst. In de kelder volgt een ingetogen werkwijze met minimale interventie, zodat de verschillen tussen druivenras, wijngaard en oogstjaar zichtbaar blijven. Zo ontstaan zuivere, evenwichtige Elzaswijnen met spanning en een duidelijke herkomst.
