Pinot Noir Résonance BIO – Aimé Stentz 
🎵 Een Pinot Noir met ziel en resonantie
Deze elegante Pinot Noir komt van een perceel vlakbij het dorp Wettolsheim en vormt het verfijnde, toegankelijke zusje van de krachtige Rouge d’Alsace van de Grand Cru Hengst. De Résonance behoort tot de top van de Elzas, maar blijft opvallend soepel en charmant. Na een schilweking van 14 dagen ontwikkelt de wijn levendige fruittonen en subtiele kruidigheid. Vervolgens rijpt hij 12 maanden op oudere eikenhouten vaten, waardoor hij een zachte houtinvloed krijgt zonder het fruit te overheersen. Wat deze wijn uniek maakt, is de muzikale rijping: in de kelder blaast Marc Stentz af en toe op zijn jachthoorn of alpenhoorn. Een familietraditie waarvan men gelooft dat de trillingen de wijn harmonie en finesse meegeven.
Smaakprofiel
-
Rood fruit van frambozen en kersen
-
Subtiele kruidigheid en vleugje specerijen
-
Soepel, elegant en sappig met zachte tannines
Erkenning
De Grote Hamersma: 9- [sterwijn] 'Résonance, want Aimé speelt op de alpenhoorn in de kelder, zodat deze pinot noir tijdens zijn twaalf maanden durende opvoeding op eikenhout ook gevoed wordt door muzikale resonanties. Of je daar nu in gelooft of niet, het heeft de wijn geen kwaad gedaan.Ondanks de 13,5% alcohol, de volle smaak, met zelfs een passerende vleug cacao, de - voor pinot noir - stevige tannines, is dit een zeer fijnzinnige pinot noir, lichtvoetig en subtiel, fruitig en landelijk. Met een heel eigen karakter, zoals het goede pinot noir, de vertaler van terroir naar wijn, betaamt. Geen bourgogne-imitatie, geen Nieuwe-Wereld-look-a-like: echt Elzas. En dan het nieuwe Elzas, niet die vage pinot noirs van weleer. Geen idee welke muziek Aimé op die alpenhoorn speelt, maar het zijn beslist geen oubollige volksdeuntjes. Eerder swingende jazz.
Wijn & spijs
-
Wildgerechten zoals hert of ree
-
Gevogelte (eend, kip met dragon)
-
Romige paddenstoelenrisotto met truffel
Terroir
Mergel, kalksteen en klei
(De kracht van mergel wordt ondersteund door fraaie, aanhoudende en complexe zuren)
Op dronk
Nu tot 2033
Droog - Zoet indicatie ►1 2 3 4 5 6 7 8 9
Zelf van deze Elzaswijn genieten? Voeg de wijn toe aan je winkelwagen, plaats de bestelling en binnen 2 dagen heb je de wijn in huis!
Wijnmaker – Aimé Stentz
Aimé Stentz is een biologische producent uit Wettolsheim, met ruim 14 hectare wijngaard verdeeld over 60 percelen, waaronder Grand Cru Sommerberg, Florimont, Steingrubler, Pfersigberg, Hengst en lieu-dit Rosenberg. Het motto: kwaliteit ontstaat in de wijngaard, niet in de kelder. Alle wijnen worden spontaan vergist en combineren elegantie, balans en mineraliteit. Naast stille wijnen is Stentz gespecialiseerd in Crémant d’Alsace, goed voor een kwart van de productie.
