Pinot Noir Resonance 2022 BIO - Aimé Stentz 
Deze elegante Pinot Noir is afkomstig van een perceel vlakbij het dorp Wettolsheim en vormt het verfijnde, toegankelijke zusje van de krachtige Rouge d’Alsace van de Grand Cru Hengst. De Résonance behoort tot de top van de Elzas, maar blijft opvallend soepel en charmant van karakter. De wijn ondergaat een schilweking van 14 dagen, wat zorgt voor levendige fruittonen en een subtiele kruidigheid. Daarna rijpt hij 12 maanden op oudere kleine eikenhouten vaten, die voor een zachte houtinvloed zorgen zonder het fruit te overheersen. Uniek aan deze wijn is de muzikale rijping: af en toe blaast Marc Stentz op zijn jachthoorn of alpenhoorn in de kelder. Een familietraditie waarvan men gelooft dat het de trillingen doorgeeft aan de wijn en zo de harmonie bevordert. In de neus vind je rood fruit als frambozen en kersen, aangevuld met een hint van specerijen. In de mond soepel, verfijnd en elegant, met zachte tannines en een lichte, sappige afdronk.Perfect bij gevogelte, wildgerechten of een romige paddenstoelenrisotto met truffel. Een Pinot Noir met een ziel en een verhaal die wijnliefhebbers zeker zal weten te raken.
Zelf van deze Elzaswijn genieten? Voeg de wijn toe aan je winkelwagen, plaats de bestelling en binnen 2 dagen heb je de wijn in huis!
Onderscheiding:
De Grote Hamersma: 9- [sterwijn] 'Résonance, want Aimé speelt op de alpenhoorn in de kelder, zodat deze pinot noir tijdens zijn twaalf maanden durende opvoeding op eikenhout ook gevoed wordt door muzikale resonanties. Of je daar nu in gelooft of niet, het heeft de wijn geen kwaad gedaan. Ondanks de 13,5% alcohol, de volle smaak, met zelfs een passerende vleug cacao, de - voor pinot noir - stevige tannines, is dit een zeer fijnzinnige pinot noir, lichtvoetig en subtiel, fruitig en landelijk. Met een heel eigen karakter, zoals het goede pinot noir, de vertaler van terroir naar wijn, betaamt. Geen bourgogne-imitatie, geen Nieuwe-Wereld-look-a-like: echt Elzas. En dan het nieuwe Elzas, niet die vage pinot noirs van weleer. Geen idee welke muziek Aimé op die alpenhoorn speelt, maar het zijn beslist geen oubollige volksdeuntjes. Eerder swingende jazz.
Bodem:
Mergel, kalksteen en klei
(De kracht van mergel wordt ondersteund door fraaie, aanhoudende en complexe zuren)
Wijn en spijs:
Wildgerechten, gevogelte, paddenstoelenrisotto
Op dronk:
Nu tot 2033
Droog - Zoet indicatie:
►1 2 3 4 5 6 7 8 9
Aimé Stentz
Aimé Stentz is een biologische wijnproducent uit Wettolsheim een wijndorp ten zuiden van Colmar. Het domein heeft een ruim 14 hectare aan wijngaard verdeeld over 60 verschillende percelen. Hun motto is dat een kwaliteitswijn ontstaat in de wijngaard en niet in de kelder. Ze besteden veel aandacht aan hun wijngaarden met respect voor de natuur. In 2007 besloot de familie de overstap te maken naar biologische wijnbouw. Al hun wijnen worden spontaan vergist. Het zijn heerlijke wijnen waar een prachtige balans in te ontdekken is. Tussen zuren en zoet maar ook ontdek je de minerale invloed van de wijngaard. De afgelopen jaren heeft Stentz zich ontwikkeld tot een van de beste producenten uit de streek. Naast de heerlijke stille wijnen is Stentz gespecialiseerd in Cremant d'Alsace. Maar liefst een kwart van hun wijnen is een Cremant.
