Aimé Stentz - Wettolsheim

De biologische Elzaswijnen van Aime Stentz ontstaan in de wijngaard en niet in de wijnkelder. Geniet van hun biologische wijnen en ontdek de prachtige balans in de wijnen.

Aan de zuidkant van Colmar, in het wijndorp Wettolsheim, werkt de familie Stentz al vijf generaties lang aan verfijnde Elzaswijnen met een duidelijke karakter. Sinds 2007 gebeurt dat volledig biologisch. Geen ingrepen waar het niet nodig is, maar aandacht voor bodemleven, biodiversiteit en het karakter van elk perceel. Wijn maken begint hier niet in de kelder, maar in de wijngaard.

Het domein bezit ruim veertien hectare, verdeeld over zo’n zestig percelen, waaronder bekende lieux-dits zoals Rosenberg en een reeks Grand Crus: Sommerberg, Florimont, Steingrubler, Pfersigberg en Hengst. Elk perceel wordt apart verzorgd en geoogst, zodat het specifieke karakter van de plek tot uitdrukking kan komen in het glas.

Onder leiding van Marc Stentz is het huis uitgegroeid tot een van de toonaangevende biologische producenten in de regio. De wijnen zijn stijlvol, ingetogen en in balans, met spanning tussen rijp fruit en verfrissende zuren. Ze vergisten spontaan, zonder kunstmatige gist of toevoegingen en ontwikkelen zich rustig in de kelder. Alles draait om puurheid, souplesse en verfijning.

Een bijzondere plek binnen het domein is de Clos de Vicus Romain, een ommuurde wijngaard op Grand Cru Hengst, gelegen op de fundamenten van een oude Romeinse herberg. Hier maakt Aimé Stentz onder meer Pinot Noir en Pinot Gris van hoge kwaliteit, met een indrukwekkende diepgang.

Ook op het gebied van Crémant d’Alsace laat het domein zich zien. Een kwart van de productie bestaat uit deze mousserende wijnen, die opvallen door hun verfijning en structuur. Fijn als aperitief, maar ook als begeleider aan tafel.

Het familieverhaal begon in 1919, toen een kleine auberge met wijngaard de basis vormde voor wat nu een volwassen wijnbedrijf is. De keuze om niet meer te leveren aan de coöperatie maar zelf wijn te gaan maken, markeerde een belangrijk keerpunt. Sindsdien wordt er met grote consistentie gewerkt aan wijnen met karakter en herkomst.

Aimé Stentz is aangesloten bij het collectief Vignes Vivantes, waar kennis gedeeld wordt over terroir, natuurlijke wijnbouw en vakmanschap. Die open houding zorgt voor constante verfijning, zonder het fundament uit het oog te verliezen.

Wie zoekt naar biologische Elzaswijnen met structuur, balans en een duidelijke link met hun oorsprong, vindt bij Aimé Stentz een betrouwbaar en onderscheidend adres. Wijnen met een rustige kracht, gemaakt met geduld, precisie en veel aandacht voor de wijngaard waaruit ze voortkomen.